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CHRISTMAS APPLE CAKE with HOT BUTTERED RUM SAUCE

A delightful favorite recipe for a chilly Christmas Eve

SUSAN LAJOIE, DUNHAM, 2009/12/09. Here is a delightful favorite of mine that is perfect for a chilly Christmas Eve.

2 cups sugar
_ cup butter, softened
2 eggs
2 cups flour
1 teaspoon baking powder
_ teaspoon baking soda
_ teaspoon salt
_ teaspoon nutmeg
_ teaspoon cinnamon
1 _ cups chopped walnuts
3 to 4 peeled diced apples (3 cups)

* * *

1 cup sugar
_ cup light cream
2 tablespoons butter
_ cup dark rum


Beat sugar and softened butter until creamy. Add eggs one at a time. Combine dry ingredients and gradually add to the creamed mixture. Add apples and nuts. Bake in a greased tube pan at 350 degrees for one hour. Cool.

Heat sugar and cream over low heat until dissolved. Add butter and rum. Serve hot over cake.

Serves 12.

* * * * * *

Gâteau aux pommes de NOËL avec SAUCE CHAUDE au RHUM

SUSAN LAJOIE, DUNHAM, 2009/12/09. Voici un de mes favoris qui saura réchauffer un réveillon de Noël frisquet.

2 tasses de sucre
½ tasse de beurre ramolli
2 oeufs
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de cannelle
1 ½ tasses de noix hachées
3 à 4 pommes pelées et coupées en dés (3 tasses)

* * *

1 tasse de sucre
½ tasse crème légère
2 c. à soupe de beurre
¼ tasse de rhum brun

Battre le sucre et le beurre ramolli jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à la fois. Mélanger les ingrédients secs et ajouter graduellement au mélange en crème. Ajouter les pommes et les noix. Cuire dans un tube graissé à 350 degrés pendant une heure.

Chauffez le sucre et la crème à feu doux jusqu'à dissolution.

Ajouter le beurre et le rhum. Servir chaud sur le gâteau.

Pour 12 convives.

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